Više nije prihvatljivo u pristojnom društvu samo odbaciti čašu (...) najprije se mora odviti ritual, odati počast cijenjenom piću, što uključuje promatranje pa zatim, nakon što se osjetila aroma, lagano miješanje u čaši... napisao je Petr Volf u zborniku Architecture and Wine in Central Europe, izdanom lani povodom istoimene izložbe u Pragu.

Vino ima snažni utjecaj na naša osjetila, upravo kao i arhitektura – moramo naučiti kako ih osjetiti svim čulima.

Povijest arhitekture posvećene vinu seže do prijelaza iz 18. u 19. stoljeće. Tada su se u jednom od najcjenjenijih vinorodnih područja u svijetu, regiji Bordeaux, počeli pojavljivati prvi objekti namijenjeni isključivo proizvodnji vina. Do tada se proizvodnja vina odvijala u tamnim, hladnim prostorima, često smještenim podzemno kako bi bile zajamčene što povoljnije klimatske prilike za preradu grožđa.