Istanbul nema dobro organizirane ili osmišljene riblje tržnice premda je to golema metropola smještena pokraj mora. Mnogo je istanbulskih ribljih tržnica u sklopu kvartovskih, lokalnih tržnica rasutih po čitavom gradu. Stanovnici na tim tržnicama kupuju dnevne potrepštine pa tako i svježu ribu i povrće. Nalaze se između uskih ulica gusto naseljenih četvrti poput Uskudara, Besiktasa ili Kadikoya, no nemaju specifično dizajnirane krovove poput tržnica Mercat de la Boqueria ili Mercat de St. Caterina u Barceloni. Mnogi trgovci nude svoju robu na primitivnim stolovima ili štandovima koji obično izlaze i na pločnike. Tako sužena ulica je tad pješačka zona i obično prekrivena platnima ili plastičnim folijama koje trgovce, ali i pješake štite od kiše i sunca.